《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千层饼

卖出去的第一个蛋糕，缺点不少：1、没有平底锅，用不粘锅煎的不够大张，要煎大张边边又太薄，做不出裙边的效果。2、饼皮厚薄不均，边边可能被榴莲出的水浸湿了，影响口感。3、应顾客要求用了两斤榴莲肉，奶油一斤，顾客反映吃不到榴莲味，要调整比例。4、奶油本来打得挺好的，用了一半后觉得有点融化了，就用打蛋器打了几秒，没想到打过了，变粗糙了，以后绝对不能随便再打了。5、煎饼皮掌握好温度很重要，面糊倒多点，尽量不要修补。6、蛋糕放上蛋糕盒后交货过程中容易移动，可能最底层要少奶油，饼皮大张点，不让奶油碰到蛋糕盒

2017-09-09