当下最流行的月饼----通透奶黄流心月饼配方、细节和理论

我是做了几次这个，被虐的实在没办法了，才想出这么个法子。方子的冷冻程序实在是太繁琐费时了。而且像我这样做工作室的，根本不可能大量制作！所以才有了这个神器。楼主也可以试试。如果手快，人多，完全可以压完模就直接烤！就是花纹稍微差些，流心没问题的！另外，建议选此方子的朋友，糖减半。齁甜啊！我做的是45克的月饼(因为流心小了)，奶黄馅20，流心5，饼皮20。(饼皮用的利口福的低糖莲蓉)，通透度可能不太好，但是好吃！如果，你们买2.4的模具，做50克的就合适了，饼皮建议还是20。
说说自己的看法，楼主莫怪！

2017-09-09