苹果派🍎

#苹果派🍎#   这次是按着传统的配方烘焙，成品出来品尝过后、我觉得需要从这几个方面改进：1⃣️苹果内陷不要放30g玉米淀粉搅拌，可以减为10g或根本不放，只加朗姆酒腌制，凸显苹果清甜的香味。内陷的糖也要少放，这次过于酸甜以至于趋向果酱的口感了。苹果码放的时候尽量中间高四周低 2⃣️派皮的黄油可以大大的减量，这样在操作和健康上都有益。3⃣️200度下层烤完20分钟后，不用盖锡纸180度中层再烤20～25分钟，便于上色。4⃣️在派皮中加蛋液时要留出一半刷表面用。5⃣️进入烤箱之前可以在表面撒杏仁片。 #下午茶##前车之鉴#

2017-09-06