不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心

来交作业和个人心得了呵呵！
材料减半做了五个的量，一个用新鲜剥壳的咸鸭蛋黄，一个用了煮熟的咸鸭蛋黄，还有一个试了水煮的鸡蛋黄，两个纯豆沙，都在试水中。图片的是新鲜的咸鸭蛋黄包的，无腥味异味，口感比先烤熟后包皮再重新烤的蛋黄要油润。其他还没切开看效果。方子不错，的确省时。就是觉得最后一步收口时感觉面团稍稍有点硬，不存在风干的问题因为我就做五个的量，用不了几分钟。个人建议，蛋黄液不用刷太多太厚，会让表面结硬壳而致使头层酥皮不够轻薄酥，当然不介意的也无所谓。总体来说方子还是很不错的，非常感谢配方主人分享！

2017-09-05