2017年09月04日

瑞士卷#cake🎂#毛巾卷，夹了🍓奶油
1，蛋黄4个+白砂糖20克稍微打至糖融化，无需打发。
2，＋玉米油64克搅拌至乳化，＋牛奶64克搅匀。
3，筛入低粉85克翻拌，用打蛋器“z”字搅拌，然后过筛。
4，蛋白4个分3次加入白砂糖50克打发至鸟嘴状。
5，将油布上用纸巾薄薄涂一层油，将蛋白与蛋黄混合后从高处倒入烤盘，震动2到3下，放入预热好的烤箱（180°，20分钟）
6，取出蛋糕，离台面20多厘米处自然落下，镇出热气。放到凉网上，撕开周边油布。
7，蛋糕凉到手温时，上盖油布翻面，撕掉底面油布，盖上油纸翻面，卷起定型。
8，打好奶油后，将蛋糕卷打开，抹好奶油卷起，放冰箱冷藏30分钟定型。

2017-09-04