缀思克
做过
致味覺敏感者
芝麻水煮蛋和蘆筍的四種吃法，蘆筍泥、烤蘆筍、醃蘆筍和蒸蘆筍。
買到很好的祕魯蘆筍，覺得要令它成爲充分的主角才能不辜負這麼好的食材。蘆筍的根部削去外皮，鍋中加少許橄欖油，放入洋蔥、蒜，小火炒5分鐘左右，加蘆筍，翻炒片刻加入雞湯，剛好蓋過食材就好，燉10分鐘，之後用料理機打成泥，海鹽調味。中段分成兩部分，一部分切成薄片，蘋果醋和龍舌蘭蜜1:1混合醃製；另一部分從中間剖開，橄欖油、海鹽、黑胡椒調味後放入預熱至250度的烤箱烤至外層開始焦化，大概6分鐘左右。最嫩的蘆筍尖蒸1分鐘後即刻浸入冰水。雞蛋煮成蛋白剛凝固蛋黃依然流動的狀態，在焙過的芝麻中滾一下。最後組合就可以了。
雖然做法有些複雜，但吃到口中的那一刻覺得同其帶來的味覺體驗相比花費的時間根本不值一提。 #午餐•2017年8月30日##清淡但有单纯食物滋味##素・味#
2017-08-30
相对于一道菜肴，还是一道有灵魂的设计 ♥
2017-08-30
@蓝色芝士 謝謝，我喜歡用不同方法來處理同一種食材以形成不同口感和味道的對比。
2017-08-30
不寫食譜太可惜了，每次都要截圖記下來…
2017-08-30
看着就棒。同一种食材有很多层次
2017-08-30
@兜兜安 是啊是啊，吃得我好感動，哈哈哈
2017-08-30
@中冷無賴 哈，我太懶。這種就是邊做邊想，之前並沒有完整思路，而且以後估計重複做的可能並不大
2017-08-30
作为芦笋，它的一生值了！！好看！！！！
2017-09-02
@禄禄圆滚滚 哈哈，確實，買的時候覺得有點小貴，但吃到口中的時候頓時覺得很值。
2017-09-02