2017年08月28日

配方稍有改动，因为：1、手头没有淡奶油；2、原配方应该会有点偏干；3、原配方酵母的量偏多。故省去淡奶油而把牛奶的量增至165克，酵母减到3克，另外还悄悄把糖由45克减到35克了。为方便下次查阅，重新整理配方如下：1、面团材料：高筋面粉290克，牛奶165克，糖35克，盐3克，全蛋液40克（一个土鸡蛋），酵母3克，黄油20克；2、椰蓉馅材料：黄油25克，糖30克，全蛋液40克（也是一个土鸡蛋），椰蓉50克，全蛋液（刷表面用）适量。
   因为是夏天，牛奶提前放入冰箱冷藏30分钟。面团加黄油前搅拌15分钟，加入黄油后搅拌15分钟，出膜。175度烘烤13分钟后盖锡纸，总的烘烤也是175度40分钟。
   美中不足：1、面包侧面好光，没有纹理，是不是可以把吐司盒换成纸质的，给于面团具有弹性的长大空间。2、辫子可以再编密一些，争取做到两侧各5个小鼓包。

2017-08-28