2017年08月27日

肉燥面-我们广东人爱吃细面，肉燥面用的是寿桃牌的台湾面线，面很好👍，不会泡软。水开后下面，打散后一分钟即可捞出，过冷河控干水备用。肉燥用嫩里脊肉剁碎，女儿不爱吃洋葱，所以加了蒜茸和干贝丝一起剁好，干贝要事先5分钟用热水泡开，我没有用用淀粉盐糖腌制直接下锅了，油热后倒进锅，中小火炒3分钟左右后加生抽调味，最后撒点葱花（如果喜欢吃的话），装起备用。然后做高汤，锅中高汤开后放洗好的菜心（或小棠菜心，芥蓝心等），放盐调味关火，然后倒入装面的大碗，把面弄散，再倒入炒好的肉燥，完工！

2017-08-27