剁椒鱼头

鱼洗净后加生抽，料酒，蒸鱼豉油，撒上一勺盐，抹匀腌制一个小时。在盘子里一层金针菇，一层木耳，撒大半勺盐，一层姜片，撒一勺剁椒，铺上鱼头淋上料酒，再不知天高地厚地舀上三大勺剁椒，叠上蒜末，细细抖一层盐花，大火上汽后中火一刻钟，关火出锅浇热油，香气在呲呲啦啦的爆裂声中弥漫开来，好吃到飞起的鱼出锅啦！

2017-08-25