早餐•2017年8月23日

营养师宁妈家早餐20170823
1️⃣山药豆糊（绿大豆、绿豆、扁豆、豇豆、白芸豆、山药、燕麦）
2️⃣紫苏油拌紫甘蓝（洋葱）
3️⃣胡萝卜鸡蛋饼（面粉、葱叶）
4️⃣鹅肝
5️⃣枣

✅豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，豆类和谷类氨基酸互补，达到均衡，增加免疫力，每天坚持食用豆类食品，可以减少脂肪含量，降低患病的几率。
因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。

✅豆类食品营养丰富，但是本身含有的一些抗营养因素（蛋白酶抑制剂凝集素、植酸、豆腥味）降低了大豆及其他豆类的生物利用率。如果烹调加工合理，可有效地去除这些抗营养因素。所以在制作时可以通过侵泡、煮熟煮透、发芽等办法提高生物利用率。

❎禁忌：有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用。

💖好食材食用适量，才可以达到营养健康的功效！ #早餐•2017年8月23日#

2017-08-23