可爱de骨头 做过 当下最流行的月饼----通透奶黄流心月饼配方、细节和理论 糖只用了3分之1,甜度还成,50g的月饼皮用了20g才能不露馅,烤了9分钟其中一个就炸裂了,还需要研究一下,谢谢,很棒的方子和各种小细节!!! 2017-08-20
可爱de骨头 @蒔尚ゞ儷ぴ 麦芽糖就是TB上最常见那种,黄绿标签的,熬的话维持115度差不多50~60分钟,看起来像老蜂蜜一样,就差不多了,含水量不同的颜色和稠度都不同,最直观的看颜色是红棕色就放心的用吧 2017-08-25
颜色漂亮,红色的怎么弄得呀?
2017-08-20
太美啦!
2017-08-20
红色好美,怎么弄的呀
2017-08-21
@yian_CHENG 混了火龙果汁揉的哈哈
2017-08-21
@苏小朵_ 谢谢(´▽`)ノ♪
2017-08-21
@糯米拉 混的火龙果汁
2017-08-21
请问转化糖浆用的是哪个牌子,含糖比例是多少的?谢谢
2017-08-22
@暴躁骨一天想要72小时 嗯,漂亮
2017-08-23
@蒔尚ゞ儷ぴ 可以用80%的麦芽糖代替,也可以自己熬,很好熬的
2017-08-23
顺南只看到82%,请问你用的啥牌子
2017-08-24
自己熬怎么知道比例呢
2017-08-24
@蒔尚ゞ儷ぴ 一个是看颜色,还有一个诀窍是看温度
2017-08-25
@蒔尚ゞ儷ぴ 麦芽糖就是TB上最常见那种,黄绿标签的,熬的话维持115度差不多50~60分钟,看起来像老蜂蜜一样,就差不多了,含水量不同的颜色和稠度都不同,最直观的看颜色是红棕色就放心的用吧
2017-08-25
请问你用多少度?烤了多少分钟?
2017-08-25
颜色好漂亮!这是烤好的成品吗?
2017-08-25