午餐•2017年8月17日

婆婆㊙️：
鸭翅膀（二节翅）1000g约20只
配料：
A：姜3片、八角1个、桂皮一块、陈皮少许、香叶3片、茴香一小勺
B：酱油8大勺（2-3种酱油最好）老抽2大勺、冰糖10颗、米酒4大勺、盐适量（根据个人口味）
C：葱（小葱）5-8棵
制作方法：
1、放一锅冷水，加入姜料酒，把洗干净的鸭翅焯水，捞出鸭翅冷水洗净，待用
2、另起一口锅，同时加入A和B，再略加入一些清水，开火烧10分钟，使锅里的调料充分融合，加入鸭翅，小火慢炖40分钟
3、40分钟后，放入C，再炖10分钟关火
4、关火前，根据个人口味适当加入盐调整咸淡味
备注：
*葱一定后放，鸭翅好不好吃这是关键
*有的人喜欢卤味重一点，可以多放一个八角和桂皮，但其他卤料不要多放，否则会使鸭翅变苦
*放2-3种酱油也是之前高人指点，因为不同品牌的酱油味道会有差异，卤出来的东西味道会有层次感
*米酒不能省略或用其他酒类代替

#午餐•2017年8月17日#

2017-08-17