无水无油老式脆皮蛋糕

第一次尝试脆皮小蛋糕，下厨房里搜了搜，没找到君之的高糖份方子，就从微信公众号参考了。和这里的方子有点区别，君之的方子强调高糖高糖高糖！下次考虑减糖。
材料很简单：3个鸡蛋，150g砂糖，129g低粉，黑白芝麻瓜子仁。烤箱温度不均，180度10分钟后中间部分感觉都烤焦了……
貌似是和海绵蛋糕一样的步骤？全蛋打发比纯蛋白打发难多了……花的时间也长，所以一直都只爱做戚风不愿做海绵蛋糕[捂脸]
按照君之方子里的注意事项，为了保证脆皮，没有减糖，没有用纸杯纸托，直接用金属模具刷了很多橄榄油，还是不好脱模，而且，太甜了！

2017-08-17