北海道吐司--100%中种

第一次做成功，组织很细腻很喜欢
柏翠面包机中种揉面20分钟，然后温暖地方发酵大约三个半小时、发酵到三倍多
然后主面团揉面差不多20分钟以后形成光滑面团➕黄油，刚开始一团浆糊一样，不用担心，然后继续揉面差不多一小时，未形成手套膜，但我也拿出来醒面了
二次发酵放在烤箱里底下➕热水烤盘，发酵70分钟
烤箱180度七分钟左右上色明显，➕锡纸，160-175度烤40分钟，出炉稍有焦黑

2017-08-16