广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

我之前看一个评论说高筋粉做出来饼皮比较劲道不会很软，所以我用了中筋粉和高筋粉一半一半，也许是面粉吸水量大感觉面皮有一点点的干，下次加多5-10克花生油不知道会不会好点，对新手来说3:7包入还是有些困难啊，然后我面皮醒了三小时，做好是个五十克放进烤箱在做了五个75克，做75克的时候陷料重量不变皮多加了3克包起来容易多了，但是不知道是醒面太久还是怎样有一个裂开了，还有一个有一点点泄脚

2017-08-16