【保罗教你做面包】意大利脆饼

300g面, 5只鸡蛋, 现磨咖啡粉10g, 坚果400g(核桃/榛子/杏仁/花生各100), 干果300g(无花果/蔓越莓/蜜枣各100g), 我这果仁量也是拼了...是因为之前在baker&spice买的这种玩命加果仁的biscotti一袋10片竟然要接近70块！我这做一次成本不到100, 分分钟省路费200+饼干700啊！忍不住给自己狂点10086个赞哈哈哈哈哈哈...
说点心得:
1.咖啡量少了没味, 可以翻倍, 当然也可以换成肉桂/抹茶, 量要放够, 可可和椰子粉的话照着60-80g大胆放
2.糖一点没放全靠无花果和蜜枣, 下次还是尝试放个100g, 感觉粗粒的黄糖比较合适, 就是喝咖啡用的小糖包那种
3.鸡蛋可以用蜂蜜或者椰奶甚至朗姆替换一部分, 增加风味
4.盐还是可以放5g左右的
5.杏仁精或者粉可以放一点, 香味比杏仁本身浓很多
6.核桃提前烤十分钟, 感觉比较耐烤味道没咋出来
7.如果有琥珀核桃那样的裹了糖盐黄油的更好, 不过记得相应减面里的糖和盐
8.喜欢这种版本的话, 果仁大胆放, 我的300g面700g果仁都还有空间, 不影响成型。
9.黄油的话当然是加了香啊, 不过就不是健身好搭档了, 加餐两块顶饱, 一定别停不下来啊

2017-08-15