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桃小绵 做过

茨山和也 冷藏发酵苹果面包

最近爱上了面包，除了在市集疯狂地购入小笙的面包外，还下定决心要每周做一次面包。
为了节约时间，冷藏发酵面包是首选。周五晚上回来和好面，周六白天简单操作就能烤啦。
我自己加了全麦面粉的比例，高粉和全麦1：1，还用了40g茶色波特酒。最后烤的时候可能是喝多了吧，居然忘了割包！
但最后出炉时真是外脆内软，幸福的不得了！一口气吃掉大半个😭
喜欢面包里大小不一的不规则孔洞，像一个个纵横交错的迷宫！ #晚餐•2017年8月12日##每周一包##面团苦手少女日志#

2017-08-12

缀思克

看上去表皮薄脆，很吸引啊

2017-08-12

桃小绵

@缀思克 你眼力真的好厉害😳这个外壳真的是我做过最薄脆的一次！虽然总共也没做过几次面包🙈切的时候都有点难切，因为薄且脆，会切塌🙈

2017-08-12

缀思克

@桃小绵 我回頭也試試這個方子。話說這種時候好的麵包刀的優勢就出來了。

2017-08-12

桃小绵

@缀思克 是！关东光感觉还是差一点🤦🏻‍♀️如果是贝印可能好一点。前几天试了贝印的面包刀，真是完全不掉渣。。。

2017-08-12

桃小绵

@缀思克 是！关东光感觉还是差一点🤦🏻‍♀️如果是贝印可能好一点。前几天试了贝印的面包刀，真是完全不掉渣。。。

2017-08-12

缀思克

@桃小绵 貝印「旬」系列的麵包刀真是超級好用，但問題在於這種鋸齒刀磨起來很麻煩，而且我總覺得即便磨了之後也沒有剛買時好用，不過也可能是我不會磨。

2017-08-12

桃小绵

@缀思克 锯齿刀感觉…完全想象不出该怎么磨🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

2017-08-12

缀思克

@桃小绵 有專門的鋸齒刀磨石，但就要一個刃一個刃地磨，超級崩潰，不知道為什麼沒有人發明一種鋸齒刀電動磨刀器之類的

2017-08-12

桃小绵

@缀思克 ……一个刃一个刃的磨orz 可能锯齿刀的市场占比还是不够多？或者说没有常用到需要磨的地步😶

2017-08-14

炎罗王

怎么样才能发酵成孔那么大啊……每次烤出来孔都好小……

2017-08-28

桃小绵

@炎罗王 其实我也都是瞎蒙着做的……偶尔一次气孔很大，偶尔一次成发糕囧

2017-08-28

纪然

喝多了哈哈哈哈哈哈给

2019-06-08

桃小绵

@纪然 把剩下的茶色波特酒，喝了个底儿朝天，哈哈哈哈

2019-06-13

代号0

请问全麦粉比例增高后，苹果汁是不是要多加呀，是多加了40g的酒吗，还是等量替换的苹果汁，看你做的好棒呀

2019-08-04