手撕杏鲍菇

又做了一次黄焖鸡
觉得先前的方子比较好用
可以先腌制 腌的时候葱姜蒜不放
就用料酒 生抽 盐 糖 去腌制
然后再热油煸葱姜蒜
关于浮沫 可以鸡肉切块后泡水半小时
浮沫还有一个原因是加水焖时水少了
导致有轻微糊锅 二次加水导致汤里有杂质
所以焖时水要一口气放足
而且六个小鸡腿也不够的啦
三人份还是要加大量
而且香菇泡发 蒂朝下 先用清水洗净 再用温水泡 苦味会散很多

油泼杏鲍菇 下次蒸的时候可以扣个盘子
避免水蒸气带走过多鲜味
#午餐•2017年8月6日#

2017-08-06