午餐•2017年8月5日

巧克力马卡龙

昨天半夜撸了一把巧克力马卡龙

不是可可粉是黑巧！
不是可可粉是黑巧！

有些人马卡龙壳子里加点可可粉就说是巧克力马卡龙，其实我认为二者是不一样的

方子是PH大师的，味道好极了，好吃飞了，不会特别甜
总体味道甩可可粉壳子的几十条街
这次用的意式蛋白霜组织超稳定

烘烤时间比瑞士蛋白霜马卡龙相同温度时间延长2分钟左右
具体还是看马卡龙的状态判断，推不动了就是烤熟了
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2017-08-05