小糯米Claire
做过
蛋糕卷
大半年没做了。
本来是一样替换了52g橙汁,但是光蛋黄+橙汁就特别稠厚,又加到一共62g橙汁,又加了10g牛奶。油35g。面粉65g。其实就是看手感状态自己估摸着加了。有橙汁,所以蛋白只加了25g糖。烤了175度16分钟+热风一分钟,居然有丢丢开裂,应该是温度可以低一点。奶油用了150g,加了10g糖和一点香草精,正好。 #午餐•2017年8月3日##小糯米的蛋糕卷#
2017-08-03
自己吃,所以没有装饰奶油,150g全部裹入。
2017-08-03