基础款——香草磅蛋糕

#早餐•2017年8月1日#做完这个磅蛋糕才发现我原来做的磅蛋糕都是假的~。
周末闲着没事，认真研究了天然气小姐的磅蛋糕方子，原来觉得疑惑的问题好像都找到了答案，原来方子里的每一句话都是有用的啊。
首先，原来只知道黄油要打发，却不知道真正打发好的黄油该是什么状态，这次严格按照分两次加糖粉，每次打两分钟。每加一次蛋液，至少打足两分钟之后，真的感觉到了蓬松轻盈的状态。
第二，面粉过筛三遍，再过筛入盆中，搅拌90次左右至出现光泽。
其三，认真刷了糖水。这次出炉的蛋糕很干爽，不像前几次，容器底部有油水。手感也比较松软，而不是结实的。糖水刷上去，马上被吸干，这种感觉好奇妙。
记录一下：100克黄油，100克低粉，100克蛋液，80克糖粉，几滴百香果汁。上180度，下175度，下层60分钟。

2017-08-01