全麦吐司

No.3 全麦吐司

分量减半，没有冷藏，用冰水直接揉面。
称量的时候不知道在想什么
结果称错了
用了170g全麦粉110g高筋粉
23333

面包机。
面团光滑后加入黄油，一个揉面模式结束
加入盐，揉8分钟后加入酵母
两个揉面模式共计46分钟。面团温度26.1度。
盖湿布，发酵模式一发，1小时
松弛整形，面团很软很蓬松，稍粘手
二发到跟吐司盒高度一致
长帝210度，45分钟。

二刷可减5克水。
#早餐•2017年7月31日##100個吐司の日常#

2017-07-31