广式月饼—蛋黄芝麻月饼

熬好的糖浆过于浓稠，提前尝试一下广式效果。一是第一波陷料按方子加糖加油用料理机搅拌后再炒，结果越炒越出油，以失败告终(图4)，第二波馅料改边炒边逐渐加油，成功。二是第二波的面团放置时间过长，超过4个多钟，烤出来爆裂兼鼓腰较严重(图二右)，所以还是严格按时间要求执行才好。三天后回油再试味道。再次谢谢泳歌辛苦写方孑

2017-07-30