水煮腰花

#水煮腰花#       原谅我光顾着吃喝玩乐，没有好好拍照。（其实也有一个礼拜没有好好做饭了）只好稍微修饰一下照片了。其实我觉得不好好拍照是个致命的问题。z先生给我买了个专业级的影棚。可是，可是影棚又不能放在厨房吧，这一放的远了，我就懒的每炒完一个菜就端着汤汤水水去拍照。如果全部炒好再拍，那也是拍不好的。菜放一会色泽，表面的湿润度都会有变化，呈现不了最好的效果。当然最重要的还是吃比拍重要。不过我想我大概会稍微努力做的更好一点吧。毕竟我的新年计划就是把事情做的更好一点。
  我家很少吃腰花，主要还是觉得味道比较重。相对于其他做法，这个可能味道比较轻一点。

  腰子我并没剃掉白筋，还是直接狠狠的全部切掉了。主要是为了省时间。我先将腰子片了片儿，切成腰花。再用清水边冲边泡了快一个小时。然后用酒、盐、白胡椒腌制半个小时，再裹上水淀粉静置10分钟。然后飞水。另起锅炒一份辣底料，加上高汤倒入腰花。水沸后倒入100ml热油即可。这个热油，可以是清油。也可以是用辣椒和花椒煸炒的辣油。 #午餐•2017年7月29日#

2017-07-29