干煸豆角

豆角加几滴油煮五分钟后，倒入没有油的热锅中再干煸五分钟。热油，加姜 蒜 花椒 辣椒，爆香后拿勺子舀出扔掉，放肉馅(要记得洗掉肉馅的血水)，翻炒两下加一点料酒，炒至变色(可以加一点点老抽上色)，加海米 芽菜，继续翻炒均匀，炒至无汤汁后，加入干煸的豆角，翻炒加一点糖 一点鱼鲣粉，炒匀出锅~  芽菜很咸，不需要加盐加酱油~  不知道是不是豆角本身有点老，干煸出来不是饭馆里那种焦焦的感觉，但是有芽菜味道超棒！

2017-07-28