自制银针粉

材料: 叉燒(自製)、銀針炒2斤、椰菜一個(細)、甘筍1條、蛋2隻、冬菇4隻、

紹酒少許、鹽和糖適量、老抽

調味: 蠔油1湯匙、豉油1湯匙、鹽和糖各1茶匙和水半碗

做法: 銀針粉用水沖走油份備用；叉燒、椰菜和甘筍切絲；

蛋打發後落鑊煎成蛋餅後切絲；冬菇浸軟後切絲用少許豉油、糖和油撈勻；

燒熱油鑊落甘筍、椰菜和冬菇絲快炒，贊少許紹酒加鹽糖煮一陣，

落銀針粉和調味煮至汁濃後，加入叉燒和老抽(調色)炒勻上碟，

最後加蛋絲係銀針粉面便成。

2017-07-27