2017年07月27日

粑粑教的酸菜鱼，去年学的今年才做（x_x；）但是味道还是可以的啦|･ω･｀)

食材：
草鱼/白鲢/花鲢 - 理作鱼片 -  三斤左右为好
泡椒切圈，泡老姜切丝，酸菜切薄片
大蒜：分两份，一份整蒜，一份蒜蓉
料酒，白胡椒粉，盐，水淀粉，鸡蛋

1→
鱼中加盐腌制片刻；
水淀粉加鸡蛋，放入鱼片和匀，放入冰箱可使水淀粉沾在鱼片上不容易入汤里；

2→
植物油、猪油混合
整蒜、泡椒入锅煸炒片刻
泡姜、酸菜入锅煸炒

3→
加足量水，将酸菜的味道煮到汤里
加白胡椒粉、料酒

4→
加入鱼头、鱼泡，熟了之后捞出

5→
加入鱼排，熟了之后捞出

6→
加入鱼片，熟了之后捞出
［这里汤必须淹住鱼片，否则水淀粉会入汤形成浊汤］

7→
蒜蓉铺到鱼表面，铺薄一点；
熬制动物油，淋到蒜蓉上，会爆出一阵蒜香，超级香(∩❛ڡ❛∩)

8→
好了开吃吧（｡ò ∀ ó｡）

2017-07-27