黑芝麻吐司——泡面大法好

白芝麻吐司
分量减半做了一颗双峰吐司
1.混合粉、水、糖（用的一般高筋面粉，水量180克），搅拌均匀，静置30分钟；
2.加入酵母粉搅拌至出厚膜（2档10分钟），加入软化黄油搅拌至薄膜（2档5分钟4档3分钟）；
3.加入盐（2档3分钟4档3分钟）；
4.折叠法揉入炒熟的白芝麻（折叠5次）；
5.面团放入涂油的盆中盖保鲜膜，室温（夏天室外温度38度）发酵1小时，取出对折两次收口朝下放入盆中继续发酵30分钟；判断发酵是否完成；
6.取出面团均分两份，擀成直径20公分圆形，两侧向中间对折，擀长至24公分，卷成卷，放入吐司盒；
7.烤箱放一碗热水，吐司盒放入烤箱，发酵40分钟；取出吐司盒，放在暖一点的地方（烤箱旁）盖上湿毛巾，继续发酵，同时将烤箱预热至210度；
8.约10分钟左右，烤箱预热完成，发酵完成，吐司盒放下层，烤制面包约30分钟；

大部分是依照配方来完成的，局部有点出入，以此记录，方子很好，吐司超软，好次 #早餐•2017年7月27日#

2017-07-27