【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包

看了保罗的视频，面包爆长的样子，一直觉得很神奇。自己下手，没有暴涨的感觉。之前做过一次乡村面包，没味道，加料二次烤，觉得摄入的油脂比平时的甜面包多，更不健康。所以这个开始就配上辅料，给TA味道！自作主张，减半，加了一个鸡蛋、加了苹果酱110g、加了红糖10g、泡打粉2.5ml、蔓越莓一小把、核桃一小把、即食燕麦，一勺醋+酸奶替酸奶油，因为湿料多，酸奶才加了100g左右。小苏打2.5ml，又加了大概1.2ml。成品还是有长的，但没有泡泡。按保罗的说法，糖也是酸性的，酸奶、醋，都是酸性的，怎么就没有疯狂的泡泡呢？纳闷！其实就像中式蒸糕。但还没中式酵母发糕松软。内里结实！我怕吃多了😂长肉，要不就乖乖做软面包吧。软面包体积大不会吃多了，（酵母、手套膜）也可以加全麦粉啊。 #苏打面包#

2017-07-26