戚风蛋糕

1:烤箱偏低30度，直接调到180。
2:要求完美底面，记得用锡箔纸包住底盆
3出炉记得震出热气再倒扣，防止内缩
4:蛋白打发要到位，不然会塌腰
5:蛋黄糊搅拌要注意防止起筋，不要往同一方向搅拌，要做好乳化，才能长得高。

2017-07-18