2017年07月17日

麻辣鲜香🐮牛肉干
瘦牛肉三斤，切条
将生抽，老抽，糖5g到10g，盐20g，辣椒粉按个人口味，胡椒粉，与牛肉条混合。冷藏腌制24小时。
第二天，锅中放油、八角两个，煸香后加入麻辣火锅底料（根据个人口味，爱吃辣的可以多放）煸香，加入腌制好的牛肉（腌制出来的汤不要倒入锅中）翻炒至牛肉出水大火收汤，中间翻几次锅。
水份快干时！！注意☞（现在你需要尝一下味道，不和口味的趁着还有汤汁时做出调整，烤后的咸度会比你现在尝到的略增咸）
继续收汁直至水份收干基本剩下红油
预热烤箱，上下火230度。
烤盘铺锡纸，牛肉条均匀码在锡纸上（此时牛肉已无水份可码放的紧一些）撒上孜然，230度12分钟，焖三分钟，这是我喜欢的硬度。
不喜欢硬的可以先烤十分钟，然后试吃一下再决定出锅还是加时间继续烤干一些，（建议一次加时2-3分钟，试吃一下）找出最适合你口味的硬度就好啦！
锅里剩下的红油不要倒！！！第二天再来做个红油豆腐。红油土豆，红油各种小炒肉也是很无敌的呀！

2017-07-17