入口即化の棉花蛋糕

双倍方8寸。蛋糕糊状态总体不错，但存在难拌匀的问题。解决办法是底部不均匀的蛋糕糊不要用。
烤后问题：1.回缩厉害；2.消泡(看底部(蛋糕是倒出来的，看蛋糕上方)，原因可能是混合时消泡，也可能是隔水烤水汽太过多)；3.好粘，脱模困难，必须要垫油纸，不粘活底模也不行(如图底面朝上用刀脱模后不能翻转，粘皮)。
解决办法：混合时注意翻拌匀，预热要充足，确定烘烤充分后再取出。

2017-07-17