百个吐司计划

#百个吐司计划#
No. 7 & No. 8 咖啡吐司

做这款揉了两次面，出了点状况。第一团面水量没控制好，一直揉然后就过了，面团卒。第二次揉面前先浸泡了十几个小时，揉了大概十五分钟就停了。面温低三十度的室温发了两个多小时，还以为酵母失效了呢。面温上来后一切恢复正常。

烘烤的时候满屋咖啡味。组织略有沉积，整形时手粉撒多了的部分组织受到了影响。硬膜烤出来的那个外形极其炸裂，看了很叫人无奈。咖啡味浓，挺苦的。 #早餐•2017年7月10日#

2017-07-10