咖啡

#咖啡##咖啡生豆烘焙#淘宝了一包很便宜的生豆，用来试验烤盘烘焙。自己琢磨了两种方法：1. 上火200℃、下火215℃，先预热，然后进烤箱烘7分钟，经过一爆后表皮已经与豆子分离，拿出来去掉干皮，再放进烤箱烘4分钟出炉； 2. 上火215℃、下火230℃，预热后将豆子烘焙10分钟，二爆后看到有一点烟，立即出炉。
相比之下，第一种方法虽然多一道工序，但是烘出的豆子颜色更加均匀。这款水洗豆虽然便宜，但是成品还不错。按照我自己的方法，烘出了喜欢的中深焙（每个烤箱都有温差，最好配备温度计）。比我才买的那袋日晒豆要浅一些，而且油脂也少一些。这款生豆有股中药店的薏仁味，但是磨出来的粉很香（烘完最好放两天再喝）。咖啡液的味道很清爽，酸度比较明显，但是入口柔顺，有股烤地瓜的味道！[咖啡][色]

2017-07-07