早餐•2017年6月29日

1⃣️首先在30到40度的温水倒入适量的安琪酵母（水温很重要！1斤用四分之一），泡五分钟（中间可搅拌下）。 如果要颜色可以用菠菜、红萝卜、甜菜榨汁，白馒头就用牛奶，加温后下酵母，🎃、🍠蒸熟压泥拌在面粉里 2⃣️等待酵母发酵的时间就在面粉让➕糖跟一小勺盐，拌均匀（此步骤➕泥），然后把酵母水一点一点加进去面粉里面，注意是一次一点，一次性倒怕太多 3⃣️然后开始揉面，这是最累的步骤，必须把面团揉到细腻光滑，一斤面我大概十分钟，然后微波炉放一碗开水，把面团放进去，关门（此步骤主要加速面团发酵），半个小时后可以看看，发酵两倍大就可以拿出来继续揉，揉到用到切面团中间没什么空泡就可以开始做了，揉的过程可以用擀面杆像擀皮那样压，帮助快速排出空泡。 4⃣️我做的那种造型就是把面团擀成长方形或者四方形（一次切拳头那么大的面团，红豆之类就直接撒在面皮上），然后卷起来，每圈都压紧（两个颜色的就是两种皮互相叠起来，用面杆压一下），卷起来后再推一下压紧拉长一点点，切块，然后再让做好的馒头发酵，看到比原来大就可以开火了5⃣️必须冷水下锅，水开后蒸十五分钟，关火，不要立刻开盖，不然会塌，六分钟后再开 6⃣️备注：红豆类洗完放冰箱急冻结冰，再放到高压锅压十五分钟，水是红豆五倍左右，糖两倍，水可以下多点，因为最后红豆要再慢火收汁，中间自己试甜度， #早餐•2017年6月29日#

2017-06-29