油泼面

第一次尝试油泼扯面，还是在blcu对面地大的小吃巷里，就是那种虽有点脏兮兮的小吃摊、却用它的味道彻彻底底征服了我。几年后认识了西安长大的一位童鞋，每次来法国都会做给我吃。经过两三次见习后，参考下厨房的菜谱自己尝试。这次应该是第三次自己在家做了吧，和面和最后泼油的步骤都是最让我满意的。和面的经验是不能心急，要醒面；泼油的经验也是不能心急，要让油再烧热一点。另外通过热油把蒜给烫熟，味道很棒。最后加了同学教的臊子。没拍上。

2017-06-28