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#美食##不可辜负的美食#
黄豆馅包子

昨晚折腾到2多才起睡。吃到心想的那个古早味的黄豆包了，也值得了！吃过红豆馅、猪肉馅、菜馅的绝对赶不上黄豆馅好吃。其实做的时候心里一点底也没有。只是抱着试试看的态度，结果出奇意料的好吃、黄豆软绵绵带点一丝的甜味。一口气吃下好几个，话说那个点吃面食，今天都无脸上称。

材料：黄豆、白糖、面粉

步骤1⃣️：黄豆浸泡最好提前一个晚上浸泡、去外衣就是白色透明的那层你浸泡的时间久了那层外衣就自然脱落。滤出水倒入高压锅中加入白糖搅拌（白糖的量适自己喜欢的甜度加），加水没过黄豆盖锅大火开了转小火30分钟。

步骤2⃣️：黄豆出锅试下甜度觉得不够甜这时候可以加些糖，用捣碎器或者平底杯子压成泥。搓成一个个小圆球放着备用。（如果感觉很粘的话可以在炒锅里小火翻炒一会至炒干，或者手上沾些面粉再搓黄豆馅）。

步骤3:温水和白糖混合均匀，加入酵母浸泡化开（温度不烫手即可），静止5分钟左右。将酵母倒入面粉中，先不用揉，用筷子搅拌成片状。接着下手揉，揉至表面光滑。放着静止发酵，一般一个小时，面团发至原来的2倍大，呈蜂窝状。我着急拿出来发酵好忘记拍照了。

步骤4⃣️：把发酵好的面团进行排气，软光滑。把面团搓成长条，切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想包的包子大小，擀皮中间厚四周薄，尽量擀成圆形，均匀一些。

步骤5⃣️：取黄豆馅儿包在中间，新手的话黄豆馅就少放点。一个褶子一个褶子满满捏，收口。我包了两种一种收口朝下一种收口朝上。

步骤6⃣️：包好的包子上锅排好，包子之间留空隙，盖上盖子，放置15分钟左右，进行二次发酵。

步骤7⃣️：冷水起蒸，15分钟左右，关火，2、3分钟之后开盖即可。不要着急开，着急哦开面团会回缩的。蒸第二锅时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水。 #早餐•2017年6月27日#

2017-06-27