酱爆鸡丁

好久没吃了，今天做的菜其中一个是它。鸡胸肉改刀切成0.8~1厘米的丁放进碗里，加入一勺料酒，一勺芡粉用手抓匀。黄瓜切成同样大小的丁。找一个小碗，里面放入料酒，糖，甜面酱，少量水调成汁。（记住水一两勺就行，千万别多）。锅内倒油，油温6成下入鸡丁滑开，炒至完全变色捞出。刷锅，重新倒油，油温不高时倒入调好的汁，小火慢慢炒。一定要不停的翻炒，火要控制好千万别糊了。待酱汁起泡，下入滑好的鸡丁和黄瓜丁炒熟。起锅时淋少许麻油即可！

2017-06-22