戚风

今天连着烤了两个蛋糕胚，第一个（已丢弃）用gluten free blend，第二个用all purpose，发现1吸水性太强了，该用100g的方子，用50g已经很粘稠了。。2效果还不错，但是今天顶部开裂，难道起筋了？

关于温度（华氏），理想温度应< 290，第二个胚280度35min + 285度30min + 余温20min，内部很干燥，回缩了1/4，顶部开裂，表皮甚至有薄薄的发脆感了。优点是：和蛋糕房的口感一样啊🤣

今天的奶油打发得很到位，涂抹的时候能感到丝绸般的顺滑，拿着spetula瞎抹都能有艺术感。

承诺了几年的蛋糕，今天总算是有个结果。下厨这件事情，也是要个好心态。just do it，just enjoy it！ #晚餐•2017年6月19日##蛋糕##甜点#

2017-06-20