蛋黄酥

1、 油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作哦。
2、 每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，材料一定要用保鲜膜盖好，以免面团吹干，在后续擀卷和包制时皮爆开。
3、 在最后擀开面皮包内馅时，尽量四边各擀一次即可，擀的次数越多，层次越不好，如果不圆也没关系，在后面包的过程中可以挤压调整包好的。
4、 刷蛋黄液时，重复刷一次，可让蛋黄液沾的更多，漂亮的表皮才更明显。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

2017-06-19