江南卤鸭

第一张是灯光自然拍摄，第二张开了闪光 。第一次卤，还可以接受。用的是半片鸭。中间没瞧住火，略粘锅，样子不完美了。收汁很关键，决定这道卤鸭的色泽。糖用的好，皮就会发亮。下锅用冷水慢慢烧热，这样鸭皮就不会急剧受热收缩 。赞 帖主分享的方子。

2017-06-18