自制千层蛋挞皮（零失败）

2017-6-16
失败的挞皮。从晚上十点到凌晨两点……
来总结:
1.裹入黄油后放冰箱15分钟，拿出来擀，起皮了，黄油泄露，面团变得湿湿黏黏。然后拼命加面粉补救。估计失败的原因:用植物橄榄油替代黄油来和面。
2.成品的挞皮没有起酥油底部厚。失败原因:面团切的太薄了，挞皮捏出外侧的部分应该厚且高于挞纸吧……
下次改进:
1.不能省黄油，和面要用黄油。
2.面团要切厚点。底部捏的薄，外侧要高一点。

2017-06-17