2017年06月16日

自然发酵原生态馒头，豆沙包。

1.面和好后，放在盆里盖上盖子，天气热放一天就会自然发酵。我的昨天中午活的面，晚上就发得特别好，怕发大劲儿了，我放冰箱里一晚。

2.今天中午拿出来，加入小苏打（小苏打或碱面可加少许水稀释一下），边揉边加小苏打到面里，揉着手感特别有弹性，闻着不酸，就差不多了。

3.包上豆沙馅后放在面板上再醒发15分钟。

4.蒸锅加水烧至有蒸汽时，放入醒发好的馒头包子生坯，大火蒸15分钟。

5.关火后闷3—5分钟，出锅，来吃。

如果想每次发得快，在第一次做的时候，没加小苏打前拿出一小块发酵好的面，放到冰箱里冷藏作为老肥面，下次发面时直接用老肥和面，能加快速度。

2017-06-16