2017年06月16日

老妹想吃东北菜，于是做了这个。去买排骨的时候没注意，买成腩排了，应该买金沙排。腩排就是肉比较多，而金沙排就是绝对的肋排。先把排骨切成小块，锅中坐水，排骨凉水入锅。待水开后，小火两分钟，此时撇去浮沫。然后关火，排骨捞出放入电压力锅待用。我是个懒人，小火炖排骨太费劲，有了电压力锅太省事了。葱切段，姜拍松，蒜整瓣放入锅中。用笼屉布包好花椒，八角，桂皮，香叶放入锅内。倒入老抽，生抽，料酒，豆豉。盖盖儿，调到肉类档，时间大约25分钟左右。宽豆角摘去两头，洗净切成大段，（最好用东北的花皮豆角）土豆切滚刀块。炒锅坐油，六成热，下入葱姜蒜爆香，倒入土豆和豆角翻炒，直至炒出香闻，关火。炒土豆豆角的时间要安排在压力锅排骨压好之后。把炒好的土豆豆角倒入压力锅中，与压好的排骨放在一起再压个10分钟左右就成了！

2017-06-16