皮蛋瘦肉粥

外观清淡雅致，口感鲜香爽滑，还在砂锅里炖着那香味就扑扑直钻进鼻子，忍不住流口水。要诀：姜丝莫放少了，皮蛋瘦肉粥的香味有一半要归功于姜丝，另外大米用香油浸过之后果真有潮州粥店的口味，最后一点务必要提醒的就是一定记得隔五分钟顺一个方向搅拌，到最后粥变粘稠之后更要勤快搅动，防止糊底，粥的口感也会更糯。

2012-06-14