2017年06月10日

嘴馋，一直想学做豆腐脑。终于这次实打实的开始实验。一共做了四次，终于成功了！前三次都没有称手的工具，全失败了。一顿采购，东西备齐了，果然不一样。和各位想学的说一声，一定要准备好工具。废话不谈，开始干活。150克黄豆泡8~10小时。倒入破壁机，加水至1300刻度，由于豆子占体积，水的总用量约为1100ml。搅打两个40秒，然后用笼屉布过滤两次，这样沫子少。过滤完看产生豆浆的数量，按千分之三的比例量取内脂。比如800ml就用2.4~2.5克。内脂先用一汤勺水化开，记住水千万别多，化开后放置个5，6分钟。然后开始煮豆浆，开锅后小火再煮个1,2分钟，这个过程中可以处理一下浮沫。把化开的内脂倒入容器底部，关火后豆浆一定要等20秒后再倒入容器中。盖盖儿放置30分钟即可。

2017-06-10