Pierre Herme的杏仁瓦片

做法是按Pierre Herme的方法，調味就還是按自己的習慣。糖只用了5克，增加了朗姆、海鹽，低筋粉改為whole wheat pastry flour.成品濃郁的杏仁香，後味有絲絲甜。
這個方子有兩次靜置，分別在加入粉前和粉後。讀過Pierre Herme的一些方子，他極看重混合材料後的靜置時間，讓食材更好融合且慢慢發展出風味。其實一些時候看似什麼都沒有做，但味道卻在慢慢生成，所以不要急著人為干預，let time do its job. #午餐•2017年6月8日##from celebrity chefs##食物常識# #清淡但有单纯食物滋味#

2017-06-08