川菜之魂--秘炼辣椒油

#晚餐•2017年6月7日#秘制红油，不同于油辣子，需要反复炼制并浸泡两天，颜色那个正呀，味道那个香呀！辣椒粉和油的比例1:3左右，由于反复炼制，油变得浓稠，放冰箱里已微微凝固了，食用之前得拿出来放置一会儿。这就是凉拌菜的灵魂所在……

2017-06-07