夏夏haha 做过 风味盐焗鸡爪 第二次做,太成功了,味道及Q度都好评。焯水后必须用冰水降温才有Q性。在原方子操作上改良了做法。除酒姜,其余配料都放腌一晚。再按原方子步骤操作,这样腌连骨头都能入味了。市面卖的手上都留香,应该是加了香精。 2017-06-07
第一次做颜色没上到,要怎么弄
2017-06-16
用姜黄粉上色,
2017-06-30
根据两次经验,家里只做盐焗鸡爪,鸡翅做不出市面买的效果,肉质口感变了。鸡爪能做的很成功,够Q,骨头都入味。外面买的应该放了香精,否则手不至于也能留香。
2017-06-30