绿豆糕

心心念念了好久绿豆糕，昨天终于亲自做了一次。我按这个方子做的但还是油。有些地方我觉得需要改进。
1.脱皮绿豆蒸好以后，先放锅里炒，让水分蒸发。然后拿筛子筛出细细的绿豆粉。
2.用黄油做总有奶香味，把绿豆本身的味道覆盖了。建议大家用玉米油或者色拉油。油量可以减点，这样做的食物看上去不会油腻腻。
3.脱模最好停留十几秒。一定要炒到非常粘稠。不然脱模会失败。

2017-05-26